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Archive for the ‘Arte y Gastronomía’ Category

Que no nos tomen el pelo

Aunque la excelencia esta bien todos los ámbitos…

Que no nos tomen el pelo, o lo que es lo mismo: zapatero a tus zapatos.

Si bien es verdad que el artista de carrera,  con sus conocimientos  y creatividad y puede aportar soluciones en todos los ámbitos, no es cierto que un cocinero, un publicista, un torero, una modista, peluquero, médico, o arquitecto por muy excelente que sea en su profesión sea un artista.

No, no son artistas. Por mucho que tengan un discurso muy ensayado, no nos engañemos…

Es decir: no hagamos proliferar estos que van de  autodidactas, que viven  a costa del arte, y de los artistas.

Los trepas : No gracias!

 

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Ferran Adria en la 12ª Documenta de Kassel

2 junio, 2007 Deja un comentario
 
Version española
 
Ferran Adrià, “el mejor cocinero del mundo” ha sido invitado junto a Ibon Aranberri para representar a España en la 12ª Documenta de Kassel. la mayor exposición de Arte Contemporáneo del mundo.
 
 Francesc Guillaumet Ferran Adria1th
¿Arte para todos?
  
Actualmente la revolucion que estamos viendo en el mundo de la cocina nos enseña que las técnicas están cambiando, evolucionando, pero este nuevo gusto por la experimentación tiene un comienzo…Crear no es copiar, es hacerlo antes.
Lo que realmente diferencia a Ferrran Adria de otros cocineros es el concepto de creatividad y el de memoria, ampliamente documentado en los 7 tomos  del “Catalogo general de El Bulli”.
 
Forma, color, volumen, textura, soporte,  composición, inspiración, experimentación, descomposición, concepto, contexto,  memoria, naturalismo, minimalismo,  abstracción, deconstrución, contaminación…
 
Todas estas palabras, presentes en la obra y en la filosofia de Ferran Adrià, parecen sacadas de un libro de Arte y han pasado a formar parte del vocabulario de la Cocina, muy difundido por los medios de comunicación.
 
“Ravioli sfericode guisantes y ensalada de guisantes a la menta”.
combinacion de color y sabor verde inspirada en la forma del guisante.
Comida envasada en tubo;  el envase preferido por la pintura, haciendo
referencia al producto envasado de Piero Manzoni “Merde d’artiste”.
 
“Spaguetto de parmesano”. Avant postre, año 2003.
un unico espaguetti dibuja en el plato.
Reconocemos tambien referencias concretas a Historia del Arte del siglo XX, a traves de sus recetas: a Gaudi en “Crocant-Gaudi”, receta del año 1998; a la “rosa meditaviva” de Dali, en “Rosa de remolacha con sorbete concentrado de mandariana y almendra” del año 2004;
 
gaudi azulejos reciclados
“Crocant-Gaudi”. Pequeñas locuras, año 1998.
Mosaico de Gaudi realizado con recortes de azulejos.
Rosa meditativa de Dali
“Rosa de remolacha con sorbete concentrado de mandariana y almendra”.
Postre, año 2004.
“Rosa Meditativa” de Dali
a la Cruz de Tapies, en “Homenaje a Tapies” del año 2004; a la  “composición con gris cafe claro” de Mondrian, en “pastilla helada de whisky sour de fruta de la pasion”;
Cruz de Tapies 
“Homenaje a Tapies”. Postre, año 2004.
Cruz de Tapies.
composicion gris cafe claro mondrian
“pastilla helada de whisky sour de fruta de la pasion”. Coctel, año 2001.
“Composicion con gris café claro” Mondrian.
a “aire de Paris” de Marcel Duchamp, en “elBulliaire” de 2004 o en el “agua de bienvenida a la vainilla-el bulli”; al “pop art”, de Andy Warhol, en “The soup” la sopa de Letras…
 
Aire de Paris. Marcel Duchamp
“agua de bienvenida a la vainilla-el bulli”. Coctel, año 2003.
“Aire de paris” Marcel Duchamp 1958.
 
“elBulliaire”.
 
Sopa Campbell Andy Warhol
“The soup”. No es una sopa es un Postre, año 2004.
la sopa Campbells de Andy Warhold, tampoco es una sopa, es un cuadro.
 
Esta claro que hay un conocimiento, y una evolucion paralela a la del Arte Contemporáneo, asimilando los nuevos conceptos; pero es a través de la experiencia individual, que podemos valorar si  hay “placer estético”. Este “placer” del que habla Hegel en “Lecciones sobre Estética” unido al “sexto sentido”, el sentido del humor, para Adrià;  es el mejor vehículo para la comunicación,  para transformar la experiencia indivual en experiencia colectiva.
 
¡Arte para todos!  Ferran Adrià es artista y estaremos encantados de disfrutarlo.
 
 
Articulo de “el pais”
temas relacionados:
los metodos creativos de “el bulli” ¿la cocina es museable? Esta muestra se vio en al Centre Pompìdou de Paris en 2005, actualmente está en de Dietrich Gallerie de Bilbao.
El critico Arte Javier San Martin: “El individualismo en el Arte”. “el arte es sólo para un 3% de la poblacion…” en la conferencia para la Cátedra Jorge Oteiza.
El mejor cocinero del mundo guarda el secreto de lo que presentará en  Kassel. MACBA.
“Mar de los Pirineos” de Ibon Aranberri (abajo en el blog).
“El Bulli será un pabellon de la Documenta” publicado por el Pais el 14 de Junio de 2007(ver recorte de prensa abajo).
Publicado por: ierroc
English version:
 
Ferran Adria,the world´s greatest chef, and Ibon Aranberri have been invited to represent Spain in the twelfth Documenta art show in Kassel, the world´s most important exhibition of Contemporary Art.

Art for everybody?

It is obvious that parallel to Contemporary Art´s evolution there is a knowledge and an evolution assimilating all the new concepts; but  we can only assess if there is “aesthetical pleasure” through individual experience.  This “pleasure” discussed by Hegel in “Lectures on Aesthetics” linked to the “sixth sense” – sense of humour for Adrià, is the best vehicle for communication, to transform the individual experience into a collective experience.

 Traducción: Ana Roncal

Fotografias de Françesc Guillaumet para “el Bulli”:

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